肉毒中毒是一种相对凄迷的食物中毒，致死率很高，导致中毒的食物频频是家庭好处的肉成品、发酵豆成品。最近国度食物安全巨擘机构通过监测系统发现了不少肉毒中毒的病例，为幸免更多东说念主中招，让奢华者有所警醒，于是发布了针对肉毒中毒的风险指示。

别合计这事跟你不遑急，我把其中的要津词索求出来：网购、小微品牌、即食（开袋即食无谓加热）、真空包装、肉成品。这类家具你买过吗？比如 酱牛肉、 鸭货、 鸡爪、猪蹄、腊肠...应该还有其他品种。

为什么肉毒毒素中毒会和上述要津词相关到一皆？

领先，网购意味着频频要经过较万古辰的运载，这个经由中要是脱冷，就可能导致肉毒梭菌繁衍产生毒素。

第二，小微品牌意味着企业的卫生戒指水平不咋地，出现微生物欺凌的概率笃定比大品牌高。小微品牌，你相识为小作坊就行，说不定还是犄角旮旯黑作坊。

第三，即食意味着不会进一步加热，尽管肉毒毒素加热也隔断易龙套，但即食气象的家具奢华者一般默许是安全的，容易掉以轻心。

第四，真空包装看上去干净卫生，但恰巧给肉毒梭菌提供了很好的生计环境，合计它不心爱氧气。

第五，肉成品是微生物最心爱欺凌的家具之一，养分丰富、水分有余、酸碱度合乎、容易交叉欺凌。

是以很想法，应该是微生物内行通过监测到的病例情况（流行病学），归纳出了这么的轨则：网购小微品牌即食真空包装肉成品，肉毒中毒风险大。 计划到刻下恰是食物中毒高发的夏秋季，网购也很是流行，发布预警很有必要，要否则就得眼睁睁的看着中毒病例飞腾。

好 吃的肉成品不能能遥远不买不吃，怎么驻守肉毒毒素中毒？

1、正人不立危墙之下，最佳买有一定品牌有名度的家具。

2、家具到家要尽快按标签要求冷冻或冷藏。要是是冷藏或常温储存的，尽快食用。

3、包装饱读包、有异味、名义有粘液等极度情况就别吃。

4、要是不信邪非要吃，典型中毒症状是目力隐约、眼睑下垂、吞咽贫瘠、言语不清、肌肉无力。合手紧去正规病院，带着你舍不得扔的宝贝熟食。

还有一种情况也需要高度警惕：餐饮门径，比如餐馆、熟食店，现场抽真空销售到外地的肉成品，约略搭客思带且归给家东说念主尝尝。

这些肉成品不能能给你作念生意无菌，冷链也很可能存在流毒，肉毒中毒风险比拟大。何况餐饮门径不让径直用亚硝酸盐，而亚硝酸盐才是肉毒梭菌的克星。

临了要强调少许。肉毒梭菌不能怕，不必片甲不归。正规企业坐褥的肉成品要么是生意无菌，要么全程有完备的冷链，唯有不给肉毒梭菌产毒的条目，不太可能出问题。

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解锁适口里的巧妙

钟凯 博士

资深食物科普段子手中华驻守医学会健康传播分会常委

用专科的气派和敬业精神传播真知

用深嗜幽默的谈话点亮健康之路

原创科普 良心品性 值得领有